◼︎店休日
６日（木）、１３日（木）、２０日（木）、２７日（木）
◼︎4th Friday Nigh Concert
２８日（金）２２：００
※MC/ 1,000円
◼︎昼ペイネ【Cigar Room】
１３：００-１７：００（土曜定休）
※他、臨時休業も御座います。
◼︎Smoking Monday
２月３日（月）Free
毎月、最初の月曜日。
特別なことは致しませんが、
ふらりと愛煙家が集ったりして
ちょっといい時間が過ごせたならば、
なんだかいい月になりそうな
そんな気がするのです。
【Peynet’s Schedule on Dec.】
◾️店休日
５日（木）、１１日（水）、１９日（木）、２６日（木）、３１日（火）
※年明け３日（金）から営業予定。
◾️４th Friday Night Concert
１２月２０日（金）※今月に限り第３金曜日となります。
２２時頃スタート
Piano：Hitomi Tanisaka
MC：1,000
Xmasプログラムにて。
◾️年末吸い納め会
１２月３１日（火）
２１時頃スタート
entry：3,000
※ウェルカムシャンパン、年越し蕎麦、チャージ込み。
※シガーは各自ここぞというものを持ち込みにて。
※事前予約制
Peynet’s Schedule on Nov.
【Ofuna Death Parade 2019】
【久保田元気×手紙のワークショップ】
Peynet’s Schedule on Oct.
BARism#190905
偉大なるローカルカクテル
地域限定の名物カクテルというものがある。さも世界中で飲まれているように思われるが実は特定地域に限られる、というものである。最近、カクテル愛好家の中で注目されている『雪国』というカクテル。クラウドファンディングで製作された映画が火付けなのだが、映画の中では世界のスタンダードを意識させるように作られている。残念ながら実際は、日本国内に限られた話でなのである。しかし、一杯のカクテルで映画が出来てしまう程、偉大なるローカルカクテルというものはストーリーに富んでいる。
横浜にも偉大なるローカルカクテルがある。『ジャックター』と『イエローマン』である。どちらもハイプルーフラムを使ったパンチ効いたカクテルで、戦後、外国人の多かった横浜の事情も反映しているのだろう。テキーラがメジャーになる前の話であるから、こういったカクテルを飲み干すことが、横浜の男にとってはひとつのステータスであったのかも知れない。『ジャックター』は在日アメリカ人が創った。現存する老舗BAR“ウィンドジャマー”の生まれである。ロンリコ151にサザンコンフォートとライムジュース。サザンコンフォートも今のように低アルコール化した腰抜けではなかったので、かなり強いカクテルであった筈である。その継承的な位置付けで『イエローマン』は生まれた。生みの親はバーテンダーではない。伝説的なモーターサイクルクラブ“ケンタウロス”の総長、飯田繁男という。小振りのタンブラーにロンリコ151とグレープフルーツジュースを一対一。このカクテルが生まれて40年近く。続く偉大なるローカルカクテルというものは登場していない。
そこで、バー・ペイネでは『ジャックター』を父とし、『イエローマン』を兄 とし得るカクテル製作に挑んでみた。『スウィングマン』という。由来はスウィングJAZZから。ケンタウロスの創設が1964年、イエローマンの誕生が1980年代初頭。奇しくも、“スウィングの王様”ベニーグッドマンの来日と同時期にあたる。戦後横浜の復興期を、バイク文化とJAZZ文化で彩ったふたりの立役者を繋いで命名した。どうだろう。試して頂けたら幸いに思う。男なら、是非３杯セットで。もしも気に入って頂けたならば、詳細なレシピもお教えしたい。（西宮聖一朗）
Peynet’s Schedule on Sep.
Peynet’s Schedule on Aug
▪️店休日
１６日（金）
▪️《特別企画》THINK! Leonard Bernstein
８月２５日（日）２１：３０start
アメリカの作曲家であり、指揮者であり、教育者であった、レナード・バーンスタインの誕生日。
多民族国家で集合体としての文化をもたないアメリカに新しい音楽文化を築こうと活動した彼の哲学は、大船でBARを開業した私の想いに似たところを感じるのです。
去年から始めた企画です。どうぞ、この日限りの特別なカクテルと共に、バーンスタインの音楽をお楽しみ下さい。
演奏：バーンスタイン作【クラリネットソナタ】他
限定カクテル：【レナードバーンスタイン・パンチ（1,200）
Music Charge ：1,500
BARism#190705
サザンカンフォートの憂い、１４５年前のクラフトリキュールニューオーリンズ発祥の人類にとって最も重要な文化的遺産を挙げるとしたら、『JAZZ』と『サザンカンフォート』だろう。近年、酒類業界ではクラフト物が流行っている。これは、上等で無難なものに飽きた市場と、禁酒法時代への憧れから生まれた流行、或いは、ウィスキーより短期間で商品化したい企業の色気ない陰謀であろう。企業だけでなく、バーテンダーが自分の店の為の独自の酒を作ったりもする。そんなクラフトというものは過去にもあった。１８７４年、ニューオーリンズのバーテンダー、マーティン・ヘロンがバーボンにフルーツやスパイスを添加してサザンカンフォートを作り出した。彼はミクソロジストの先駆けで、自作のサザンカンフォートをベースにカクテルを考案し売り出した。『セントルイス・カクテル』という。後にジャニス・ジョプリンが好み、ステージでも携えていたという話もサザンカンフォートの人気に一役買っているだろう。共に、荒い口当たりの中に感じる何処か甘美な芯のようなものがお似合いのコンビである。２７歳でヘロイン中毒で死んだジャニスも、長生きしたならば丸くなっていたのだろうか。サザンカンフォートは、当時のジャニスが飲んだら失望するだろう程に、今は柔らかくなっている。元々は５０度でバーボンから作られていたサザンカンフォートは、今や２１度の中性スピリッツが主流になってしまった。市場のニーズと企業の思惑が一致した結果ではあるが、文化の破壊のように思えてならない。誰かが『JAZZは死んだ』と言っていたが、サザンカンフォートも死んでしまったのかもしれない。BARは時代遅れで良い。こういった文化を守ることができる数少ない場でもあるからである。だから敢えて言いたい。デートのツレに、“飲み易いもの”を薦めようとする紳士諸君。どうかそんな無粋で初心者染みたオーダーをしないでおくれ。そんなものは居酒屋かカジュアルバーに放っておけば良いのだ。人生、少しの苦味は必要だろう？それを共に味わえないようならきっと上手くはいかない。折角BARに来たのなら、骨太の本物の酒で試してみては如何だろう？心地良さだけを求めたならば、低アルコール化の先に酒の文化は失われてしまうだろう。サザンカンフォートを死なせてはならない。（西宮聖一朗）